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Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat

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  • Vorbereitungszeit
    15 Min
  • Garzeit
    20 Min
  • Portion
    4
  • Portionsgröße
    1 mittelgroße Schüssel (ca. 400 g)

Cremiges Kokos-Curry mit Kichererbsen und frischem Spinat – ein veganes, gesundes und aromatisches Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und voller exotischer Gewürze steckt.

Ingredients

Nutrition

  • Daily Value*
  • Kalorien: ca. 420 kcal
    21 %
  • Eiweiß: 14 g
    28 %
  • Fett: 22 g
    31 %
  • Kohlenhydrate: 40 g
    15 %
  • Ballaststoffe: 10 g
    40 %

    Directions

    Step1
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_1

    Vorbereitung der Zutaten Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

    Step2
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_2

    Aromabasis anbraten Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

    Step3
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_3

    Gewürze entfalten Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und für etwa 1 Minute anrösten, bis sie intensiv duften.

    Step4
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_4

    Sauce aufbauen Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

    Step5
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_5

    Kichererbsen hinzufügen Die Kichererbsen in die Sauce geben und alles 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.

    Step6
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_6

    Spinat unterheben Frischen Spinat portionsweise hinzufügen, bis er zusammenfällt.

    Step7
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_7

    Abschmecken Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

    Step8
    Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat_8

    Servieren Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren – ideal mit Basmatireis oder Naan-Brot.

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